Hoogtepunten van de kookcursus
Duur: 4 uur
Locatie: La Cucina del Sole
Taal: Nederlands/Engels
Prijs: De prijs voor deze cursus is € 425,00 all-in (incl. Prosecco, wijn- en drankenarrangement, recepten voor thuis, ex. booking fee).
Deze combinatie van lessen als cadeau geven kan: koop een cadeaubon voor een 4-weekse cursus! Binnenkort nog meer 4-weekse cursussen. Blijf deze website checken voor datums.
Maximaal aantal personen: 15. De groepsgrootte kan variëren tussen 8 en 15 deelnemers
- DOORDEWEEKSE DAGEN: de lessen starten om 18.00 UUR en eindigen rond 22.00 uur
- ZATERDAG: de lessen starten om 10.30 en eindigen rond 14.30 uur
- ALLE MENU’S KUNNEN 100% GESCHIKT WORDEN GEMAAKT VOOR VEGETARIËRS DOOR TWEE VERSIES VAN DE DESBETREFFENDE GERECHTEN TE BEREIDEN.
-
Tijdens iedere les maken we een complete maaltijd met 5-6 (soms meer!) gerechten: zeer verschillende Italiaanse keukens met al hun rijkdom aan smaken en variaties.
-
Als je op een bepaalde dag verhinderd bent het is mogelijk om iemand anders aan de kookles te laten deelnemen. Wil je dat a.j.b. van tevoren met La Cucina del Sole bespreken? Grazie!
-
La Cucina del Sole behoudt zich het recht bij onvoldoende aanmeldingen de workshops/cursussen te annuleren. Vooruitbetaalde bedragen worden dan per bankrekening teruggestort of blijven geldig voor een volgende cursus/workshop.
- OM DEZE CURSUS TE BOEKEN KLIK AUB OP DE EERSTE DAG V.D CURSUS (GROEN IN DE KALENDER) EN DAN OP “INDIVIDUAL COURSE: THE REGIONAL ITALIAN CUISINE”.
Iedere Italiaanse streek (we hebben er 20 in totaal) heeft zeer karakteristieke eetgewoontes, recepten en ingrediënten. In onze culinaire reis door Italië ontdekken we de keukens van de volgende regioni:
– Lazio were taken feel reception uit de Romeinse traditie (scrocchiarella romana, dunne en krokante focaccia perfect als vervanging van brood of als snelle aperitivo, spaghetti alla carbonara, de klassieke versie met guanciale en ook in vegetarische versie, pollo con i peperoni, heerlijke stoofschotel met kip, paprika en tomato – ook in vegetarische versie. We maken ook zucchine fritte alla romana – krokante gefrituurde courgette “fritjes” – en vignarola, een rijke mengsel van verse groente met munt als heerlijke bijgerechten. Als desserts hebben we een crostata di ricotta, zoete ravioli uit de oven gevuld met een ricotta-citrus crème plus de ciambelline al vino, krokante koekjes gemaakt met o.a. witte wijn.
– Puglia met focaccia alla barese met tomaat en olijven, gnocchi van brood en zwarte olijven met gebakken garnalen – evt. ook in vegetarische versie – en een rijke tomatensaus met kappertjes en olijven, een courgetteflan met gezouten ricottakaas, millefeuille van aubergine, pancetta en gerookte scamorza kaas, gepofte paprika’s met knoflook en munt plus een delicate en lichtzoete ricottapudding met amarene kersen.
– Ligurië met o.a. ravioli met paddenstoelen in roomsaus, gevulde kippendijen met citroen, de bekende focaccia di Recco als vegetarisch hoofdgerecht, gevulde tomaten uit de oven, een oventaartje met aardappel en sperziebonen, een crème van mascarpone, kastanjes en chocola en krokante canestrelli koekjes.
– Lombardia met crostini di polenta met kaas en gefrituurde salie, sbrofadej (handgemaakte spaghetti-achtige pasta geserveerd in zelfgemaakte bouillon), mondeghili (Milanese vleesballetjes, ook in vegetarische versie), aubergine-kaastaartje uit Mantua, gepaneerde en ovengebakken venkel, gegratineerde courgettes met bechamelsaus, en als dessert mascarponecrème met zelfgemaakte kattentongen koekjes.