Beschrijving
Kookworkshop over de keuken van Puglia (Apulië), de “hiel” van de laars.
Datum: donderdag 3 maart 2022
Tijd: 18.00 – 22.30 u.
Kookworkshop De keuken van Puglia, 3 maart 2022
€94,00
Kookworkshop over Puglia (Apulië), de “hak” van Italië. Deze streek heeft een van de meest verrukkelijke en pure keukens van het land.
We beginnen met polpette di melanzane (goudbruine gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een pittige caponata pugliese saus met tomaat en verse groenten. We gaan verder met een klassieke calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven, en gevulde courgettes uit de oven. Plus een bijgerecht dat eveneens spannend en smakelijk is: peperoni ripieni (gevulde paprika’s uit de oven). En dan, dulcis in fundo, twee desserts: fichi ripieni al cioccolato, zongedroogde vijgen in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocola, en cheesecake met ricotta en citrusvruchten. Let op: als je niet van kaas houdt, dan is deze workshop niet voor jou. 🙂
Datum: donderdag 3 maart 2022
Tijd: 18.00 – 22.30 u.
Klik hier voor meer info over menu enz.
Uitverkocht
Instagram feed
BOOK REVIEW + RECIPE
I recently received the translated (Dutch) version of this beautiful book by @huwsgarden and @chef.sam.black, and what a joy it was to read it!
It is the perfect manual to start or improve your own vegetable garden and enjoy its produce the whole year round, with great instructions on just everything: how to plant and what, growing month by month, composting, building your own greenhouse and a ton of other great tips.
The last part of the book is dedicated to the “transformation” of your harvest in the kitchen.
If you’ve ever had a few courgette or pumpkin plants, you know that you get so many that you don’t know how to use them anymore. That’s when the “In the kitchen” chapter comes in handy, with great recipes for sauces, salads, soups, preserves, fermented foods, condiments, pastry, drinks and a lot more.
I got inspired by one of their dishes, a tray-bake made with left-over potatoes, so I used some thinly sliced taters that I had previously blanched, together with some cavolo nero (Tuscan kale) that had been blanched too. Both were left-overs from one of my cooking classes.
I added a jar of cooked white beans as an extra source of protein, and two different types of cheese, and the result was this delicious tray-bake.
Try it whenever you have left-over potatoes (also boiled or steamed, whole or diced) and choose any vegetables you have available to go with them.
You can find the recipe in ENG and NED on my blog here/link in bio:
https://www.cucinadelsole.nl/book-the-self-sufficiency-garden-recipe-potato-tuscan-kale-tray-bake/
Dutch publisher: @goodcooknl
English publisher: @penguinrandomhouse
Dish photos by me.
#traybake #traybakerecipe #theselfsufficiencygarden #gardeningbook #homesteading #foodphotography #foodphotographer #nikonphotography #foodstagram #italiancooking #lacucinadelsole #easyrecipes #easyrecipe #nicolettatavella #recensie #kookboek #boekrecensie #uitgeverijgoodcook
