Fotos: M. Holewijn

Deze kookworkshop is een eerbetoon aan de Toscaanse keuken, die wereldwijd zeer geliefd is voor haar eenvoudige en toch fantastische gerechten. We bereiden twee soorten crostini (groene met een smaakvolle kruidenpesto en rode met een pittige tomaat- en bonencrème) en dan crespelle alla fiorentina (dunne handgemaakte cannelloni gevuld met ricotta en spinazie in tomatensaus). De volgende gerechten zijn panzanella, een rijke salade met veel knapperige groenten, en de beroemde “cinque e cinque” uit Livorno (dunne pannenkoekjes met pittige gemarineerde aubergines). En dan de desserts: twee van de meest bekende zoete traktaties uit de streek, de cantuccini (krokante koekjes uit Prato) en de ricciarelli (zachte en zoete amandelkoekjes uit Siena). Plus de heerlijke zuccotto, een semifreddo taart met room, cacao en hazelnoten. De desserts worden geserveerd met een glaasje vin santo.