Een snelle salade voor tomatenliefhebbers. Geen hoeveelheden, gebruik gewoon wat je hebt.
Gemaakt met verse snijbonen, rijpe tomaten, de paar kleine aardappeltjes die ik in mijn minituintje heb geoogst en pittige sjalotjes gemarineerd in citroensap om ze minder spicy te maken.
De dressing is een mix van – veel – peterselie, wat basilicum, knoflook, citroensap en goede olijfolie door elkaar. Plus zout en peper, natuurlijk, en veel geraspte ricotta salata, gezouten ricotta.
Een paar zonnebloempitten voor de extra textuur en een paar oreganoblaadjes en ziezo, je maag zit aangenaam vol.
Eet smakelijk!
